飼料級dl-蛋氨酸白色結晶粉末。有甜味，味覺值0.06%。200℃升華，264～269℃分解。并隨加熱速度而不同。易溶于熱水，溶于水，微溶于乙醇，不溶yi mi；由水-乙醇液重結晶者為斜方晶體系,由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。10%水溶液的PH值5.5-7.0，約于295-300℃熔化并分解，化學性能穩定，遇亞硝酸可轉變為L-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml,25 oC)。
飼料級dl-蛋氨酸的作用：
1.抗肝硬變、脂肪肝及各種急性、慢性、病毒性、黃疸性肝
甲硫氨酸可以促進肝細胞膜磷脂甲基化，使膜流動性增強Na+、K+-ATP酶泵作用強，可以減少肝細胞內膽汁的淤積，轉硫基作用加強，從而增強了肝細胞內半胱氨酸、谷胱苷肽及?；撬岬暮铣?，減少了膽汁酸在肝內聚積，加強了解毒作用，有利于肝細胞恢復正常生理功能，促使黃疸消退和肝功能恢復。
2.抗各種原因引起的肝內膽汁淤積
病毒感染、妊娠和長期腸道外營養都有可能導致肝內膽汁淤積，甲硫氨酸通過生成?；撬崤c膽汁酸共價結合，增強酸溶解度，易于排除肝細胞外，同時通過肝細胞膜磷的甲基化，增強Na+、K+、-ATP酶活性促進膽汁外排。應用甲硫氨酸可以明顯減少由膽汁淤積引起的皮膚瘙癢和肝功異常。
3.心肌保護作用
甲硫氨酸通過增加體內半胱氨酸和谷胱苷肽合成，增加谷胱苷肽過氧化物酶和超氧歧化酶活性，其甲基作用使內源性磷脂合成增加，從而穩定了溶酶體膜，減少了酸性磷酸酶的釋放，保護了心肌細胞線粒體免受損害，對克山病造成的心計損害尤為有用。
4.抗抑郁癥作用
抑郁癥患者血液中甲硫氨酸濃度顯著降低補充外源性甲硫氨酸對抑郁癥有治療作用。
5.降血壓作用
甲硫氨酸通過轉硫作用生成?；撬嵊忻黠@的降壓作用。
6.預防和治療有毒金屬非金屬對人體的傷害
制備方法
1,通常采用以丙稀醛為原料的合成法。
丙稀醛和甲硫.醇在甲酸和乙酸銅的存在下，縮合生成3-甲硫基丙.醛。再與氰化.鈉和碳酸氫銨溶液混合。在90℃下反應得到甲硫基乙基乙內酰脲。不需要分離提純，即可與28%的氫氧化.鈉溶液一起加熱至180℃，水解生成蛋氨酸鈉。用鹽酸中和得成品蛋氨酸。每噸產品消耗丙稀醛480kg、甲硫.醇400kg、氰化.鈉420kg。
2,D-構型和L-構型的蛋氨酸生理作用相同，多采用DL-型，因此以合成法制造有利。一般由丙烯.醛與甲硫.醇反應后制得。
3,可采用提取法制備蛋氨酸，丙烯.醛480kg/t、甲硫.醇400kg/t、氰化.鈉420kg/t。
